Grillattu lohenpää
Näyttää hurjalta, mutta ulkonäön ei pidä antaa säikäyttää! Lohenpää on mainio ruoka-aines, josta riittää syötävää. Rasvaisen kalan liha on maukasta, eikä se tarvitse mausteekseen muuta kuin hyvää...
View ArticleAnkimo, samettinen alkupala merikrotinmaksasta
Merikrotti eli ankou on arvostettu ruokakala Japanissa. Se sopii erityisen hyvin talviseen nabe-pataan, ja maukasta se on myös pannulla paistettuna. Kalan maksasta valmistetaan puolestaan ankimo,...
View ArticleAnkimoa alkupalana – Japanissa
Kirjoitin edellisessä postauksessani ankimosta (あん肝), merikrotin maksasta valmistetusta herkusta. Merikrotin maksaa ei kuitenkaan ole ihan joka kalakaupassa tarjolla, joten missä ankimoa sitten voisi...
View ArticleYakisaba eli (uunissa) grillattu makrilli
Makrilli eli saba on yksi käytetyimmistä kaloista Japanissa. Edullinen ja maukas kala kuuluu niin kotikeittiöihin kuin ravintoloiden ruokalistoillekin. Yksi tyypillisimmistä resepteistä on yakisaba eli...
View ArticleLohitäytteiset onigirit
Olen kirjoittanut aikaisemmin grillatuista lohenpäistä ja onigireista. Tässä postauksessa nämä kaksi yhdistyvät. Lohenpäästä saatava liha on mehevää ja melko rasvaista, ja sellaisena se sopii...
View ArticleŠake-chaahan eli paistettu riisi lohihiutaleilla
Chaahan eli paistettu riisi on japanilainen vastine pyttipannulle. Kypsennetty riisi, vaikkapa edelliseltä päivältä yli jäänyt, paistetaan pannulla kananmunan ja muiden ainesten kanssa. Edellisen...
View ArticleGrillattua tonnikalan vatsaa
”Se on hyvä pala, ei taatusti kuivu grillatessakaan!” hymyili kalakauppias, kun pyysimme häneltä palan tonnikalan vatsaa. Tonnikalan liha on parhaimmillaan sashimina eli raakana, ja sen kypsentäminen...
View ArticleGrillatut sillit (nishin no shioyaki)
Tuoreet sillit (nishin) ovat ihana, mutta harmillisen harvinainen herkku. Kun niitä sattuu kuitenkin kohdalle, kannattaa tilaisuuteen tarttua. Japanilaisittain sillit maistuvat etenkin grillattuina,...
View ArticleHelppo kaisendon lohella ja merikrotin poskilla
Kaisendon (海鮮丼) tarkoittaa syvässä kulhossa tarjoiltua sushiriisiä, jonka päälle on nostettu sashimia eli raakaa kalaa sekä erilaisia meren herkkuja, kuten katkarapua, kampasimpukoita ja lohen mätiä....
View ArticleNishin-no-nitsuke eli sillit suolaisen makeassa liemessä kypsennettynä
Tuore silakka (nishin) on hyvää paitsi grillattuna, myös suolaisen makeassa liemessä kypsennettynä. Tällainen nitsuke on nopeasti valmistettu pataruoka: kala ja vihannekset kypsentyvät liemessä, jota...
View Article